Août à octobre, période indicative

Hydne imbriqué

Sarcodon imbricatus

Contrôle par une personne experte requis avant toute consommation

Cuisine · Limité

Cru: Ne pas consommer cru
Cuisson: Cuisson recommandée, durée minimale non établie
Contrôle: Contrôle par une personne experte requis avant toute consommation
Consigne: L'OSAV déconseille les champignons sauvages crus. Faites contrôler cette récolte par un expert et faites-la cuire soigneusement; aucune obligation de cuisson propre à cette espèce n'est établie ici.

Un grand hydne brun des pessières, à centre du chapeau tôt déprimé, grosses écailles sombres et aiguillons pâles puis brunissants sous le chapeau.

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Contenu de la fiche

Saison

La fenêtre suisse indicative va d'août à octobre. La présence des fructifications varie selon l'année et le site; aucune prévision locale validée n'est disponible.

Milieu

Au sol sous les épicéas, notamment dans le Jura, les Préalpes du Nord et les forêts montagnardes des Alpes centrales. Les anciennes mentions sous ce nom peuvent inclure l'espèce des pins.

Méthode

Vérifiez plusieurs critères visibles avant de retenir une espèce.

Trois caractères à vérifier sur le spécimen.

Grosses écailles et centre déprimé
Le chapeau brun porte de grandes écailles sombres, souvent dressées près du centre. Il se déprime tôt au cours du développement.
Aiguillons, jamais lames ni pores
Le dessous montre de nombreux aiguillons distincts et fragiles, pâles quand ils sont jeunes puis brunissants.
Pied entier et épicéa
Le pied est ferme, pâle à brun, sans base vert bleuâtre. Vérifiez la présence d'un épicéa plutôt que de déduire l'hôte des seules aiguilles au sol.

Observez le spécimen dans cet ordre.

Observez le chapeau de plusieurs stades et vérifiez la dépression centrale précoce avec les grosses écailles.
Retournez le chapeau pour voir les aiguillons, puis examinez le pied complet et sa base.
Identifiez l'arbre associé. Sous pin, examinez Sarcodon squamosus plutôt que d'attribuer automatiquement le spécimen à cette espèce.

Caractères incompatibles avec cette espèce.

Sarcodon squamosus est lié aux pins et son centre reste arqué plus longtemps. L'arbre hôte et la morphologie se lisent ensemble.
Hydnellum scabrosum possède une base du pied olive noirâtre à vert bleuâtre et un chapeau moins grossièrement écailleux.
Hydnellum fennicum est un autre hydne proche; son odeur d'amande amère ou de massepain et son contexte forestier ne suffisent pas séparément à trancher.
Hydnum repandum porte aussi des aiguillons mais son chapeau est pâle et presque lisse, avec une sporée blanche.